让酒液先触及舌尖

白酒品鉴五步骤

平心

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首先,品酒时要有安静的环境、平静的心情。现实中,喝白酒的场合大家的情绪往往比较激动,这时,得先平复下自己的情绪,让自己放松下来;如果可以的话,先用清水漱漱口再开始。

观色

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就是用眼睛来观察酒的色泽、透明度,有没有悬浮物和沉淀物。喝酒时,可以端起酒杯,透过灯光仔细观察,看酒体是否晶莹剔透,像水晶一样纯净无瑕。这时,您还可以轻轻转动一下酒杯,来观察酒杯的挂杯情况。好的白酒因为微量成分更为丰富,因此酒体粘稠,酒液悬挂杯壁,缓缓而落。

闻香

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将酒杯放置鼻下3厘米的位置,先轻嗅气味,在感觉酒的香味充盈鼻腔以后,稍作休息,再进行下一次气味的辨别。记住,闻酒香时只能对酒吸气,不能呼气。呼气时请将酒杯挪开再呼出气体。另外,还可以捻一点酒液在手心或手背上,轻轻绽开,用体温使酒香充分挥发,再来感受它的香味。

品味

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小酌一口酒,0.5到2毫升的酒量入口以后,让酒液先触及舌尖,再缓慢过渡到舌头两侧,舌中间,舌根,再缓缓入喉,了解了味道的基本情况以后,大家还要注意酒体入喉进胃的感觉是否舒适。好的白酒,喝下去应该非常柔顺,这也印证了好酒的一个标准,“高而不烈,低而不淡”。

感悟

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专业的品酒师会根据前面的“色、香、味”,综合判定此酒的风格特点,作为普通品鉴者,您可以尽情沉浸在酒香中去寻找专属于自己的人生真谛。不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟,品味美酒,感悟人生。